どて煮
で、どて煮を作ってみた。
初めて。
10分ほど熱湯から生のスジを下ゆで。
その後定石通り酒と砂糖でいくらか煮る。ショウガも入れた。
で、その後ミソをぶっ込んでさらに煮る。
ちょっと水分が多かったので蒸発するまで煮込んだら、若干しょっぱくなってしまったけど、ま、上出来。
次回は少しミソの量をへらす。
天壌無窮の皇運を扶翼すべし
FBに短文を投稿しようかと思ったけど、ここは一発話題の教育勅語を考察してみようか。 12の徳目が素晴らしいから教育勅語は正しいんだという論調は全く問題ないんだが、教育勅語が気に入らないと言っている人達が一番気に入らないのは 「天壌無窮の皇運を扶翼すべし」 ここでしょう？ ここを論じることなくしては、議論にならないわけだ。 正面突破しようか。 この一文の前にある 「一旦緩急あれば義勇公に奉じ」と繋げて 「国が危機的状況に陥ったら自らを犠牲にして天皇陛下のために死ね」 と訳して、軍国主義だ〜〜〜とやるわけだ。 「一旦緩急あれば」はまさしく「国の」とは明記していないものの、確かに「危機的状況」には違いない。 「義勇公に奉じ」はもちろん「勇気を持って公の為に尽くしなさい」となる。 「以て」それにより 「天壌無窮の」天地に永遠に続く 「皇運を」後に回す 「扶翼すべし」助けなさい。 ここで皇運をどう捉えるかが問題だ。 皇＝天皇陛下と捉えれば 皇運、即ち陛下の運、運命ないしは皇室の運という事になる。 ************ よく考えてみてくれ この教育勅語は 「朕おもうに我が皇祖皇宗「国」をはじむること広遠に 徳をたつること深厚なり」 皇祖：天照大神 皇宗：神武天皇以降歴代の天皇 は、遠い昔に日本国を建設され、代々その徳は深く厚いものだった。 つまり「国」を語るところから始まっている。 そして以下のように続く 我が臣民（略）億兆心を一にして代々（よよ）その美をなせるは これ我が国体の精華にして教育の淵源また実にここにそんす 日本国民は全国民心を一つにして代々その美しさを体現してきたのは、これはこの国の在り方そのものが発露したものであって、正に教育の根がそこにあるのです。 となる。 その後12の徳目が列挙されるわけだが、 なぜ国家を語るところから始まって 一旦緩急あれば、の段に突然天皇陛下お一人のことに話が変わるのか。 全体を読めば「天皇のために死ね」と解する事のおかしさが分かる。 この場合皇運とは皇国の運命と訳すべきで有り、即ち日本国の運命という事になる。 よって「緩急」とは単なる危機的状況ではなく 国家を揺るがす一大事に於いては、と訳すべきで有り、 義勇公に奉じ：その
お疲れ様です。人生もどて煮と一緒。試行錯誤をしておいしい、コクのある味になっていきますよね。ただバックボーン、つまりダシの味は人間変えることは難しいですよね。僕も弱火でグツグツ煮込んでいる年齢になってきました。年も明けたし、ちょっとミソの量を減らしてみますか。けどそれが本当に難しいんですよね。いい調味料と料理法があったら教えていただけますか？ではでは。
返信削除肉体労働をしている家内の国の農家の人達はやっぱり塩気を好むんですね。で、結果高血圧になるんですが。
返信削除やっぱり塩は抑えめの方が良い。
その為にはやっぱり良いダシなんですよね。
塩とダシはなかなか微妙なバランスで成り立ってて、ダシがあっても塩がないと旨くないし、塩だけでダシが無くても旨くない。
手っ取り早く塩を入れて味付け完了したいところだけど、やっぱりダシが出るのを待ってからでないと上手くいかない。
結局時間をかけてダシをしっかり取ることが大事なんですよね。
塩気に頼らない料理は大事ですよ。
やっぱ弱火で時間かけて煮るしかないでしょうね〜。
煮込みは必ず二日目の方が旨くなる。これも国境を越えた普遍的真理のようです。